2017年4月23日に木場公園にて、東京ヴィーガングルメ祭りが開催されます。（下線リンク参照）

そのスタッフの説明会に参加しました。@T'sレストラン@自由が丘です。

☆まとまった人数の交流会ということで、個室が予約されていたようで、個室に案内されました。初めて入りました。


☆参加者が集まって、ランチを注文することに。本日のドリアは「スライストマトとバジルソースの豆乳ドリア」で、本日のパスタは「ズッキーニ、パプリカ、ナス）のアラビアータです。


☆一人一人好きなランチセットや個別メニューを注文して頂きました。右下は本日のドリアです。


☆本日特別のストロベリーパフェです。


☆これは、クレームブリュレです。


この次は、4月16日のスタッフミーティング＋ランチ交流会、そして23日日曜日の東京ヴィーガングルメ祭りとなります。

こちらの「T'sレストラン」はヴィーガン料理の本を出していらっしゃいます。

 神保町に用事があるときは、たいていLoving Hutへ伺ってお食事をしますが、本日もしかり。

LOVING HUT@神保町

ただし17時過ぎに伺うことになり、あらかじめお電話しました。
当日は夕食の時間に他のお客様の予約もあるので、OKとのことでした。（通常は17:00で営業終了）

そして、大きな焼き餃子を3つ頂いた後だったので、少し軽めの麺をと思い、初めて「麻辣ビーフンスープ」を頂きました。

☆赤い色が辛みを感じさせます。パクチーも少し載っていて、香りがよいです。


☆大豆肉チャーシュー風も4枚載っています。


☆麺はビーフンです。割と歯ごたえがありました。


とても満足なお食事になりました。

 「動物を殺さない肉」の開発が世界中で進んでいますが、日本でも「Shojinmeat Project」という取り組みがあります。

"SHOJINMEAT"　未来食プロジェクト　再生医療から宇宙農業へ

以下、サイトより、
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■Shojinmeatとは
本物の肉なのに、牧草地もいらないし、動物も殺さない。​

純粋に筋肉細胞だけを増やして作る食材、「純肉」 の開発に取り組んでいます。 

再生医療から食料安全保障、宇宙農業までつながるこのプロジェクト、皆様とご一緒に考えることができれば幸いです。

■プロジェクト目標

純肉の開発を通じて持続可能な食糧生産を一日でも早く実現し、これまで数百年にわたり積み上げられてきた食文化を守るのがミッションです。
「細胞納涼」の概念を確立して技術的、経済的検討の土台を造る同時に、実際に純肉を作る技術開発を行っています。
■進行中のプロジェクト

純肉の生産には、筋肉細胞の培養をコストダウンして大規模化する必要があります。 

細胞培養自体は使い古された技術ですが、それを大きなタンクで可能にするのが"Shojinmeat Project"の技術的取り組みの中心です。
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Shojinmeat Projectの代表「羽生雄毅」さんは先日京都大学の「人と動物の倫理プロジェクト」で講演を行いました。
その時の講演資料を共有頂けることになりました。以下の通りです。

Shojinmeat Project ： 純肉(培養肉) ： 細胞培養による食糧生産へ

Campfireでクラウドファンディングをしていますので、ご関心がある方はご参加ください。

動物を殺さない肉を作る！ー"Shojinmeat”純肉(培養肉)開発プロジェクト

 高円寺のヴィーガンレストラン「メウノータ」で、お食事の際に出してくださる、紫色のお塩がとても美味しく、お店で量り売りで販売していらっしゃるので、ときどきまとめて頂きます。

☆大粒ですが、細かい砂状のものも含まれます。


☆実際は、もっと紫色っぽい色合いがあります。硫黄の香りが少しします。


とっても美味しく、何のお料理にも使っています。

本サイトのフレンドサイト「フレーバーネット」でも販売されています。

https://www.flavour-net.jp/shop/products/list.php?category_id=200

 中央線・総武線高円寺駅から歩いて5分ほどのところにあるビーガンレストラン「Meu Nota（メウ・ノータ）」

Meu Nota：http://meunota.com/top.html


久しぶりの伺いました。というのは、こちらで販売していらっしゃるお塩を購入するためです。

とはいけ、久しぶりにベジ＆グレインデリプレートを頂きました。

☆本日のメニューは、「季節野菜のフライ、春菊と新たまねぎのタルタル添え、薩摩芋のマッシュサラダ、島ひじきと菜の花とお揚げのマリネ、エノキの梅酢おろしなめ茸、自家製豆腐・・など」です。

 まだ、自然療法が全く日本で認知度が無かった頃から、自然医学を提唱して、治療に努めていらした森下敬一先生が今月89歳のお誕生日を迎えられるそうです。

新宿ルミネ地下2階のレストラン・食品売り場が改装されて、新しいラーメン店が出来ました。

そして、完全ヴィーガンラーメンが提供されているので、頂くことに。。

☆お店の外からの写真です。カウンター席のみ。


☆表に出ているメニューです。
麺は、全粒粉入り小麦粉麺、こんにゃく麵、


☆このヴィーガンラーメンには、鎌倉野菜が使われています。


☆席にあるメニューは、こちら。ノン・ヴィーガンは、ラーメンタイプとつけ麺タイプがあります。


☆トッピングと小ごはんがあります。


☆ベジタリアン出ない方向け、鶏油の量を選べます。


☆トッピングのメンマを注文しました。ん？メンマというより、タケノコのメンマ風？かな。。


☆そして、彩りの綺麗なヴィーガンラーメンです。麺は全粒粉入り小麦粉麺にしました。しかし、デフォルトでは卵の代わりに蓮根を練りこんだ麺です。
スープは、大変大変薄味です。


☆全粒粉入りなので、胚芽のツブツブが入っているのが見えます。


☆テーブルには、左から、お酢、七味唐辛子、胡椒、つまようじ、が、カウンタに置かれています。